ARMFilm » Բլոգ » Հայկական լավաշ

Հայկական լավաշ


Հայկական լավաշ


Հագեցած ստամոքսով ֆլմեր դիտելը ավելի հաճելի է: Բայց ի՞նչ ընթրիք առանց հայկական լավաշի: Ի վերջո, սա ոչ միայն սնունդ է, այլ իսկապես բազմաֆունկցիոնալ արտադրանք, որը կարող է իրականացնել պատառաքաղի, գդալի, անձեռոցիկի և շատ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչի գործառույթը: Բարակ հայկական լավաշը տորթի տեսք ունեցող հաց է, որի հաստությունը հազիվ է գերազանցում 3 մմ-ը: Առանց լավաշի անհնար է պատկերացնել ազգային հայկական խոհանոցը, չնայած որ Կովկասի բնակիչները երբեմն այն անվանում են <<չուրեկ>>: Այն հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու հիմք է, և ոչ միայն զուտ կովկասյան:

Ծագումը

Միջագետքը պետություն է, որը գտնվում է ժամանակակից Իրաքի տարածքում: Ըստ պատմաբանների ՝ այդ տարածքի բնակիչները սովորեցին հաց թխել ՝ օգտագործելով վայրի հացահատիկները որպես հումք, իսկ որպես ջրաղաց ՝ քարե ջրաղացները: Հաց բաղադրատոմսը շատ պարզ էր `ալյուր և ջուր, և այն թխում էին տաք քարերի վրա ՝ տալով թխվածքի ձև: Հին ասորերենից թարգմանած << Լուաշ >> բառը նշանակում է << հունցել >>: Առանց խմորիչի հայկական լավաշի ծագման տեսությունը ավելի շատ նման է լեգենդի, որում կա ճշմարտության հսկայական բաժին:
Դա տեղի է ունեցել շատ վաղուց: Հայ թագավոր Արամը գերևարվել էր ասորական բանակի կողմից: Կառավարիչ Նոսորը ասաց նրան. << Տասը օր դու կզրկվես սննդից: 10 օր անց մենք ձեզ հետ մրցելու ենք աղեղից կրակելու ունակության մեջ: 10 օր անց մենք կմրցենք աղեղից կրակելու ունակությունով: Եվ եթե դու ինձ հաղթես, ապա ես քեզ ազատություն կտամ >>: Արամն ընդունեց այդ պայմանները, բայց խնդրեց սուրհանդակներին բերել վահան, որը նրանք պետք է վերցնեին հայկական բանակի ճամբարից: Զինվորները կռահեցին, թաքցնել լավաշ վահանի մեջ: Ամբողջ 10 օրվա ընթացքում «քմահաճ» թագավորը պահանջում էր իրեն բերել ամենագեղեցիկ վահանը: Միայն թշնամիները չգիտեին, որ վահանների հետ միասին նրան սնունդ են տանում: Տասնմեկերորդ օրը Արամ թագավորը մասնակցեց մրցույթին և հաղթեց զարմացած Նոսորին: Տուն վերադառնալուն պես հաղթողը հրաման տվեց, որ ամենուրեք թխեն բարակ անթթխմոր թխվածքներ:

Պատրաստումը

Հայկական լավաշը տնային պայմաններում կարելի է պատրաստել ջեռոցում և թավայի մեջ: Բայց ավանդաբար, այդ նպատակների համար օգտագործվում է հատուկ հողե վառարան թոնիրը: Այն ջեռուցվում վառելափայտով կամ չորացած ճյուղերով: Թխվածքները կցվում են ներքին պատերին, որոնք պատրաստված են կավից, և հանվում են հատուկ փայտիկի օգնությամբ: Արտադրության պայմաններում հայկական լավաշի պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ սարքավորումները.

• Ալյուրի մաղիչ;



• Խառնիչ;



• Շարժող մեքենա;



• Թխող, կտրող սեղան;



• Հայկական թոնիր;



• Փաթեթավորման սարքավորումներ:



Օգտակար և վնասակար հատկությունները

Բարակ հայկական լավաշի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է `ջուր, աղ և ալյուր: Այն չի պարունակում խմորիչ, ինչը ակնհայտ առավելություն է համարվում: Թխվածքը պարունակում է փոքր քանակությամբ կիլոկալորներ` 280 կկալ / 100 գ: Եվ որոշ դեպքերում, խմորը չի համեմվում աղով, ինչը հատկապես գնահատում են այն մարդիկ ովքեր դիետա են պահում կամ ուշադիր հետևում են իրենց առողջությանը: Հայկական լավաշը առանց խմորիչի և աղի մթերք է: Այն արտադրանք է, որը մեծ քանակությամբ անհնար է օգտագործել: Կովկասյան հացի այս բազմազանությունը կարող է շոշափելի օգուտներ բերել առողջությանը, քանի որ`
1.Խմորիչի բացակայությունը նպաստում է ածխաջրածնային նյութափոխանակության նորմալացմանը և նվազեցնում է աղիների մեջ տհաճ գործընթացի հավանականությունը `ֆերմենտացումը:
2.Առանց խմորիչի հացը չի մեծացնում թթվայնությունը, և չի հանդիսանում մետեորիզմի պատճառ: Ընդհակառակը, խմորում ձևավորված կաթնաթթվի բակտերիաները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա:
3.Պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Եվ եթե հայկական լավաշը պատրաստվի խոշոր ալյուրից, ապա դա էապես կհարստացնի պատրաստի արտադրանքը մանրաթելով և B խմբի վիտամիններով:
4.Օգնում է ազատվել դիսբակկտերիոզից և աղիքային որոշ հիվանդություններից:
Կովկասյան հացը կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին միայն այն դեպքում, երբ այն մեծ քանակությամբ օգտագործվի: Պատրաստի արտադրանք գնելիս պետք է հիշել պահպանման ժամկետի մասին: Եթե վերափաթեթավորում է տեեղի ունեցել, ապա դա լի է հացամթերքի ապրանքային տեսքի վատթարացմամբ, քանի որ դրա պատճառով այն կամ չորանում է, կամ ծածկվում բորբոսով: Հայկական լավաշ գնելը դժվար չէ, և դրա գինը բավականին մատչելի է: Հիմնական բանը այն է, որ մանրակրկիտ ուսումնասիրվի բաղադրությունը, որը չպետք է պարունակի էմուլգատորներ, գունանյութեր և այլ քիմիական տարրեր:
Պատրաստումը տնային պայմաններում
Ենթադրվում է, որ խանութից գնված կովկասյան հացը այնքան էլ համեղ չէ, և զերծ չէ այլ թերություններից` չափից ավել փխրունության տեսքով և այլն: Այդ պատճառով իմաստ ունի փորձել ինքնուրույն թխել լավաշը: Հատկանշական է, որ դրա համար ավելի լավ է օգտագործել տապակ, քան վառարան: Տանը հայկական լավաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է.
1.Մեկ բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ Լուծել 0.5 թեյի գդալ աղ:
2.Մաղել 3 բաժակ ալյուր, լցնել սեղանի վրա բրգի տեսքով, վերևում պատրաստել ճեղքվածք:
3.Ջուր լցնել անցքի մեջ `անընդհատ հունցելով խմորը ձեռքերով: Ճկունությունը լավացնելու համար կարելի է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ:
4.Հունցել խմորը, որը կառուցվածքով պետք է լինի բավականաչափ խիտ: Խմորը հունցելու պրոցեսը կարող է տևել 20 րոպե:
5.Խմորից գնդիկ պատրաստել, ծածկել այն ամանի միջոցով և թողնել, որ «հանգստանա» մոտ կես ժամ:
6.Ստացված զանգվածը բաժանել 9-10 հավասար չափի կտորների, դրանք գնդերի տեսքով կլորացնել:
7.Բարակ կլորացնել խմորի յուրաքանչյուր կտոր այնպես, որ խմորը փայլի:
8.Տաքացնել տապակը (կրակը պետք է լինի միջինից ցածր), տեղադրել պատրաստված «նրբաբլիթը» դրա մակերեսին: Մի կողմի պատրաստման ժամանակահատվածը 60-90 վայրկյան է, որից հետո թխվածքը շրջվում է, և մյուս կողմից եփվում է 30 վայրկյան:
9.Հանել թխվածքը տապակի միջից, այն ցողիչով ցողել ջրով, ծածկեք սրբիչով (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լավաշը դառնա փափուկ):

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել լավաշից:



Սա իսկապես ունիվերսալ բաղադրիչ է: Հայկական լավաշով ուտեստները շատ բազմազան են, և որոշ տնային տնտեսուհիներ կարողանում են դարչինով և խնձորով տորթեր պատրաստել դրանից: Լավաշով մատուցվում է խորովածը, դրա մասնակցությամբ պատրաստվում է շաուրման, այն իդեալական է ռուլետներ պատրաստելու համար: Ամենապարզ բաղադրատոմսը այսպիսին է՝ պետք է վերցնել հայկական լավաշը, վրան սոուս կամ կրեմ-պանիր տարածել, որը նախ պետք է խառնել քերած սխտորով: Դրանից հետո պետք է դնել լցոնը, պտտել ռուլետը և դնել սառնարանում մեկ ժամ: Այնուհետև այն պարզապես կտրվում է կտորների: Հայկական լավաշից պատրաստված ռուլետի լցոնի գործառույթը կարող են ստանձնել բանջարեղենը, պանիրը, խաշած ձվերը, բանջարեղենը, ծովախեցգետնի ձողը, կաթնաշոռը, երշիկը `ամեն ինչ, ինչը հնարավոր է, առավել նախընտրելի համադրություններով:
Լցոնած հայկական լավաշը շատ տարածված ուտեստ է, որի բաղադրատոմսերի քանակը հարյուրավոր և նույնիսկ հազարավոր է: Կովկասյան հացից կարելի է պատրաստել գլանափաթեթներ, << ծույլ >> պելմեններ, ծրարներ ՝ բոլոր տեսակի լցոններով, քութաբի, կեսադիլիա, չեբուրեկի, կիվիրմա և շատ այլ ուտեստներ: Ավելին, բաղադրատոմսերը կարող են վերաբերել աշխարհի տարբեր խոհանոցներին: Օրինակ ՝ հայկական լավաշը կարեի է օգտագործել լազանյա, բուրիտո, խաչափուրի կամ տնական հավի կտորներ պատրաստելու համար: Հայկական լավաշից պատրաստված ուտեստները պարզ և համեղ են, ուստի գնահատվում են գուրմանների, ինչպես նաև նրանց կողմից, ովքեր ստիպված են պատրաստել դրանք:
0 01:37 26-05-2020
Նորմեկնաբանություններ


Հարգելի այցելու, եթե ունեք ազատ րոպե, խնդրում ենք թողնել Ձեր մեկնաբանությունը.

avatar
Նորտեսանյութեր
Նորսերիաներ
Վերջինմեկնաբանությունները
  1. Taron Taron20 հունվար 13:37 Ura kaushruhi kiyi 48 seryan... Կայսրուհի Կի [սերիա 47 Full]
  2. Гость Anahit Гость Anahit20 հունվար 12:01 Joxovurd tarber timer ahsxatum en vorpeszi Dzez uraxutyun patjaren Dzer hajeli jamancy apahoven... Ջումոնգ լեգենդի արքայազնը [1-34 սերիա][2006/հայերեն/18+]
  3. Elen Elen20 հունվար 08:26 Mahacav Georgin Chem havatum bayc... Սարի աղջիկ [սերիա 56 Full]
  4. Spasox Spasox20 հունվար 05:34 Արա դե ճիշտ են ասե ելի, որ ես երկիրը երկիր չի դառնա։ Ժողովուրդ զգացել էք, որ մենք աննդադ սպասում... Ջումոնգ լեգենդի արքայազնը [1-34 սերիա][2006/հայերեն/18+]
  5. NORO NORO20 հունվար 01:44 NOR SERIAN ERB DURS KGA?... Նարուտո [Սերիա 1 Full]
Պատահականֆիլմեր
Արմֆիլմը սոցցանցերում
Միացի՛ր ՄԵԶ։ Մասնակցիր ակցիաներին ու մրցույթներին։
ARMFilm - Համահայկական առաջատար առցանց կինոթատրոն։

Օնլայն Հայկական ֆիլմեր, սերիալներ, հաղորդումներ, շոու ծրագրեր և տեսահոլովակներ։

Բոլոր հայտնի հայկական սերիալները օնլայն՝ Երկուսով, Պատվից առավել 2, Ֆուլ Երե1, Անհասցե ծնվածներ, Ինտրիգ 2, Թողություն, Հարսիկ, Արմատներ, Թղթե երազանք, Ֆեյք Մամա, Երազանքների երկիր, Անավարտ Երազ, Թշնամու Անկողնում, Վերջին ուսուցիչը, Մոր խոստում, Քեզ հետ ու առանց քեզ և այլն։

Կարեն Ասլայնանի մասնակցությամբ, ո՞ր սերիալն եք ավելի շատ սիրում